Las cosas aparentemente sencillas encierran, a menudo, enormes dosis de sabiduría comprimida. Qué hay más básico que un huevo cocido en cocina? …pues, pocas cosas. Sin embargo es sorprendente como puede diferir este aparentemente básico acto culinario de una zona geográfica a otra. Cómo pueden llegar a variar el sabor, la forma, la textura…y hasta …
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Caldo Dashi
El caldo Dashi es un básico de la cocina japonesa, imprescindible para conocer un poco mejor los sabores de los platos japoneses. El Dashi se hace a base de algas Kombu, Katsuobushi (Bonito seco en escamas). “El caldo Dashi es puro Umami” Todos los ingredientes que se añaden para hacer el caldo Dashi destacan por …